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廚房排煙工程的設(shè)計(jì)應(yīng)注重以下4點(diǎn)要注：

 1、廚房油煙凈化器排煙工程中管道的水平段不宜太長。尤其安裝上油煙凈化器裝置風(fēng)阻會加大，一般水平最遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理管道內(nèi)油垢。新建廚房的油煙凈化器安裝盡量安裝在廚房近端排煙風(fēng)機(jī)的前面以減少排煙管道及風(fēng)機(jī)葉輪的油煙附著，延長管道清洗及風(fēng)機(jī)的維護(hù)周期。接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。 

2、廚房送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)工程系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。

    3、廚房油煙凈化器裝置選型應(yīng)該根據(jù)廚房排風(fēng)及灶頭數(shù)量品配。排煙口布置廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不能讓送風(fēng)口對準(zhǔn)廚師的頭部吹風(fēng)，避免影響廚師的身體健康及送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性能。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較為理想。廚房油煙凈化器裝置安裝通風(fēng)排煙工程中送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，離開罩子前方最小0.7m，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。每個(gè)炒菜廚房須有崗位送風(fēng)。  

無管通風(fēng)的通風(fēng)柜不需要外連管道，不污染外部環(huán)境，而且對實(shí)驗(yàn)室溫度影響小。但缺點(diǎn)是必須定期更換過濾材料，實(shí)驗(yàn)者接觸有害氣體的可能比使用抽氣通風(fēng)柜大，而且因?yàn)槎嘌b的排風(fēng)扇離實(shí)驗(yàn)者很近會造成噪音。

這類通風(fēng)柜有如下過濾程序：用泡沫塑料前過濾除塵，用活性炭過濾，吸附掉很多化學(xué)物質(zhì)。但氨和一氧化碳需要其他的特殊過濾裝置才能除掉。前過濾的材料平均能使用6個(gè)月，活性炭層平均2年，但具體壽命要由使用情況而定。

全通風(fēng)的通風(fēng)柜將柜內(nèi)空氣抽到別處，經(jīng)適當(dāng)處理后排散到大氣中。這類通風(fēng)柜比無管通風(fēng)能更有效地除去實(shí)驗(yàn)室有害氣體，噪音小，而且維護(hù)簡單。缺點(diǎn)是要安裝專用的排風(fēng)管道，在室內(nèi)外溫度不同的情況下可能妨礙實(shí)驗(yàn)室維持恒溫，而且對環(huán)境衛(wèi)生不利但是可以設(shè)計(jì)補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)，針對此類型通風(fēng)柜，然風(fēng)機(jī)抽走的是室外的空氣而不是室內(nèi)制冷或者制熱的空氣。從而做到減小能耗，低碳環(huán)保！